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有争议的标签计划可能加剧西班牙传统食品生产商的大流行痛苦

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发布时间

3年前

2021 年 3 月 12 日

伊比利亚火腿是西班牙文化遗产的组成部分，也是至关重要的产业，聚集了猪肉生产者，餐馆老板，火腿生产者以及熟练地将豪华火腿切成薄片的工匠，例如“ cortadores”。但是，历史部门危机大流行之后，西班牙的酒店业全面关闭。随着餐厅关闭和活动取消，西班牙着名的“ pata negra”火腿的主要消费者甚至根本买不起，也无法再支付与以前相同的价格。传统火腿的生产者不得不削减价格，腌制腿肉的价格下降 20，25％在不到一年的时间内。更糟的是，这并不是这些生产者面临的唯一挑战：西班牙正在考虑实施一个有问题的营养标签体系，以区别于传统肉类， 写科林·史蒂文斯。

出口受到威胁

虽然酒吧和餐馆都在 重新开放 在西班牙的一些地区，人们寄希望于大流行病引发的对伊比利亚火腿需求的下滑可能已经到了最后一刻，火腿如果西班牙引入有争议的法国食品包装（FOP）营养标签系统Nutri-score，则该行业将面临更加持久的挑战。一种联盟尽管包括欧盟委员会在内的七个欧洲成员国拒绝推荐特定的FOP标签系统，并遭到伊比利亚火腿等传统产品生产商的严格反对，但包括西班牙在内的七个欧洲成员国中的七个仍支持执行Nutri-score。

确实，业内人士普遍担心，如果引入标签计划，伊比利亚火腿的声誉和销售可能会受到打击。 Nutri-score使用严格的算法，根据固定的100g或100 mL份量计算食物的“健康度”，而与所涉及的食物无关，这是Nutri-score的许多批评家所基于的系统 科学家 至 消费群体，已被确定为过于简单化并可能产生误导。这种对任意份量的依赖可能会对传统产品（如伊比利亚火腿）造成毁灭性影响，事实上，西班牙的优质猪肉产品会接收 “差的分数”是因为Nutri分数不能解释这样的事实，即它们通常作为均衡膳食的一部分以薄片形式食用。

贴错标签可能会产生非常实际的后果。一位行业专家 都曾预测 对伊比利亚火腿打负的Nutri评分可能会导致出口下降50％，这将打击扳手行业，以弥补火腿行业从Covid衰退中复苏的努力以及欧盟支持的6万欧元运动巩固伊比利亚火腿在法国，德国和英国等战略市场的地位。

健康益处被忽视

西班牙的养猪户和火腿生产者不仅担心实施可能使他们的产品得分低的系统的潜在财务影响。该部门也感到不满，因为Nutri-score的局限性掩盖了传统肉类业已证明的健康益处。作为新闻发言人 专业间伊比利亚猪协会突出：“该系统无法正确评估地中海饮食基本产品之一的质量，地中海饮食被认为是世界上最健康的饮食之一。”

实际上，Nutri-score对伊比利亚火腿的惩罚性治疗掩盖了这样一个事实，即肉中含有从抗氧化剂到高蛋白含量以及多种维生素（如铁，磷，钾和锌）的各种东西。根据研究伊比利亚火腿由拉蒙·卡哈尔医院（Ramóny Cajal Hospital）和埃斯特雷马杜拉大学（Extremadura University）进行，伊比利亚火腿甚至有益于心血管健康，因为它含有所谓的“油酸”或单不饱和脂肪酸，对降低胆固醇水平至关重要。确实，欧洲心脏网络建议独立的科学专家小组对Nutri-score算法进行了修订，以确保它确实促进了心血管健康。

湿滑的斜坡

不幸的是，Nutri-score的简单评分绝不是伊比利亚火腿独有的问题。问题的症结在于，Nutri-score在进行十字军东征时将所有食品都放在一个伞下，以防止高卡路里，高糖，高脂肪和高盐分。该算法既不区分健康脂肪也区分不健康脂肪，也没有说明平衡饮食所必需的有益元素的含量，实际上，该系统太偏了，黑腿成绩不佳，节食碳酸饮料接收 B级。虽然低分加工食品可以重新调整其产品以提高其Nutri评分等级，但构成世界闻名的地中海饮食基石的单一成分食品（如橄榄油和奶酪等欧洲传统产品）却无济于事重新配制他们的产品。

营养分数保级在西班牙橄榄油行业已经承受了数百年历史的橄榄树这样的经济压力的时候，橄榄油的使用引起了特别大的震惊。 ，那恭喜你， 被砍柴。 XNUMX月，消费部长阿尔贝托·加尔松（AlbertoGarzón）承认他解释说，Nutri-score不能充分反映出橄榄油对健康的益处-“橄榄油对您的健康有益，我们不能贴上表明其不好的标签”。西班牙官员一致认为橄榄油不会带有Nutri-score标签就不足为奇了，只会助长火焰。随后，伊比利亚猪肉和奶酪工会要求他们的产品也被排除在外，但被马德里消费者事务部驳回。

压倒性的反对？

标签纠纷现在已经远远超出了农业领域，并有可能成为西班牙全面的政治危机。这 人民党 和 VOX 议会团体最近都提出了要求，因为标签计划遭到了从营养学家到农业生产者的广泛抨击，政府都停止了对Nutri-score评分的实施，并着重指出了诸如意大利的标签制度等替代性标签制度的事实。 Nutrinform电池，可以一目了然地提供营养信息，而不会惩罚战略部门。

随着大流行已经造成严重瓦解对于伊比利亚火腿和橄榄油等具有文化和经济意义的珍贵行业，西班牙的决策者们无法实施一种标签制度，该制度毫无希望地混淆了消费者对什么是健康的，什么不是健康的理解，因此需要一长串例外规则。相反，西班牙政府应该倡导一种不会对经济中的这些关键部门产生负面影响的系统，这些关键部门已经背对壁垒。

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