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双重食品质量：委员会发布关于食品中感官差异的研究

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发布时间

3年前

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欧盟委员会发布了欧盟范围内以同一品牌销售的食品的质量比较第二部分的结果。 联合研究中心 （JRC）。 这 研究的第一部分于2019年出版，着重于食品成分的差异。 它发现差异-对于约三分之一的测试产品-从包装正面信息中不能立即看出，而在成分上可以立即看出。 今天介绍的第二部分研究的目的是找出人类的感官是否可以感知这些成分差异。 今天的发现并未改变研究第一部分的发现：食品差异未遵循地理格局。

同时，今天提供的结果表明，在产品成分存在较大差异的情况下，感觉差异明显可见。 例如，可以认为早餐谷物中糖含量的显着差异会影响产品的总体甜度。 相反，当成分差异很小时，专家们不会察觉到它们，例如马铃薯薯片中脂肪含量的较小变化。 总体而言，在10种受测产品中，有20种发现了感官差异。 有关更多信息，请 新闻稿 是可用的。

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